Venezia, pur essendo una delle destinazioni turistiche più popolari al mondo, ha mantenuto intatta la sua autenticità, soprattutto in cucina. La gastronomia veneziana è un’esperienza che unisce sapori del mare e della terra, tipici del territorio veneto. La fusione di ingredienti locali con le influenze marinare ha dato vita a piatti unici, semplici e ricchi di tradizione.
Cucina tipica veneziana: un mix tra mare e campagna
Le specialità gastronomiche veneziane nascono dall’incontro tra la tradizione rurale veneta e il mare, elemento fondamentale per la cultura della città. Questo mix di sapori ha portato alla creazione di piatti tipici a base di pesce fresco, preparati con metodi semplici e casalinghi, e piatti di terra che ricordano le tradizioni contadine.
I piatti tipici di Venezia: cosa assaggiare
Polenta
Un classico della cucina del nord Italia, la polenta è un accompagnamento versatile per piatti di carne, pesce o verdure. A Venezia, si trova sia nella versione gialla, con farina di mais, che in quella bianca, ideale con piatti di pesce come il baccalà.
Bigoli
I bigoli sono una pasta fresca tipica del Veneto, simile a spaghetti grossolani. A Venezia vengono serviti con sughi che esaltano la loro consistenza, come il ragù di anatra o le acciughe, o conditi con pesce fresco.
Risotto de Gò
Il risotto è un altro piatto molto amato a Venezia, in particolare il risotto de gò, preparato con il gozzo, un pesce locale dal sapore delicato. Da accompagnare con un vino bianco locale, come il Soave.
Baccalà mantecato
Il baccalà mantecato è uno dei piatti più rappresentativi della cucina veneziana. Si tratta di un’antica ricetta che risale a oltre 500 anni fa, in cui il baccalà viene lavorato fino a ottenere una consistenza cremosa e saporita.
Sarde in Saor
Le sarde in saor sono un altro piatto tipico, risalente al XIV secolo. Le sarde vengono marinate con cipolle per due giorni, creando un contrasto di sapori agrodolci, perfetto per un antipasto veneziano.
Fegato alla veneziana
Il fegato alla veneziana, cucinato con cipolle caramellate, è una ricetta che trasforma il fegato in un piatto delicato e saporito. Da gustare con un bicchiere di Valpolicella Ripasso.
Dolci veneziani
Tra i dolci tipici di Venezia, non possiamo dimenticare i baicoli, biscotti secchi originari delle lunghe navigazioni dei marinai veneziani, le fritole, frittelle tipiche del Carnevale, e il bussolà buranello, un biscotto burroso preparato a Burano.
Vini veneziani
I vini tipici della provincia di Venezia meritano una menzione speciale. Tra i più rinomati troviamo il Lison DOCG, il Corti Benedettine del Padovano e il Prosecco DOC, che accompagna perfettamente molti piatti della cucina locale.
Dove mangiare i piatti tipici veneziani
Per assaporare le autentiche specialità veneziane, è meglio evitare i ristoranti turistici e optare per un bacaro, la tradizionale osteria veneziana. Qui potrai gustare i cicchetti veneziani, piccoli piatti tipici accompagnati da un’ombra di vino o spritz.
Tra i migliori bacari dove provare i cicchetti ci sono la Cantina Do Spade e la Cantina Do Mori, due locali storici in centro città. Se vuoi assaggiare un baccalà mantecato eccellente, ti consigliamo l’Antica Trattoria Bandierette nel sestiere di Castello, mentre per le sarde in saor fai una tappa all’osteria Cà d’Oro alla Vedova.
Come raggiungere Venezia
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